Kontroling u hotelijerstvu i turizmu

OPIS:
Kako u praksi ugostiteljskih, hotelskih i turističkih tvrtki, u uvjetima recesije i rastuće konkurencije, upravljati održivom konkurentnošću rezultata poslovanja po segmentima, prema istim Jedinstvenim standardima svjetske industrije smještaja / Uniform System of Accounts for the Lodging Industry – USALI. Zbog nužnosti upravljanja cjelovitim poslovanjem po segmentima te zbog istog mjerenja i ocjenjivanja prema jedinstvenom svjetskom sustavu u praksi, ova edukacija je usmjerena na praktično usvajanje istih standarda i know-how, kojima se na tržištu iskazuje poslovni rezultat, prema područjima pojedinačne i zajedničke odgovornosti menadžmenta i zaposlenika. 

CILJEVI:
Polaznici radionice Kontrolinga bit će u stanju unaprijediti praksu upravljanja održivom konkurentnošću u tvrtki prema modelu poboljšanja poslovnog rezultata i uspjeha tvrtke, kao temeljnog cilja poslovanja. Prepoznat će ulogu Kontrolinga, kao važnog dijela Uprave, koji mora integrirati upravljanje: financija, računovodstva, kontrole troškova, nabave, zaprimanja i skladištenja te informatičke sustave u cjelovito upravljanje poslovanjem po – USALI, koji razlikuje prihodne i troškovne Odjele ili posebne račune prihoda – troškova, koji se grupiraju na razini Odjela, profitnog centra - PC, d.o.o. / d.d. 

METODE RADA:
Polaznici će sadržaje i vještine kontrolinga usvojiti prema prikazu najbolje prakse i metodi sustavnog propisivanja standarda, pravila i postupaka (SPP) Kontrolinga za rad i upravljanje poslovanjem svih uključenih. Izvode se praktične vježbe te diskusija s polaznicima i trenerom. 

KOME JE NAMIJENJENA:
Vlasnicima, menadžmentu ugostiteljskih, hotelskih i turističkih tvrtki te specijalistima i zaposlenicima u kontrolingu, informatici, reviziji, financijama, računovodstvu, nabavi.

SADRŽAJ I RASPORED RADIONICE:

1. DAN

08:30 - 09:00  Registracija i preuzimanje materijala
09:00 - 10:30  Kontroling i upravljanje konkurentnošću branda ugostiteljsko turističkog proizvoda

• Organizacija Kontrolinga kao dio Uprave
• Mreža sustava Kontrolinga tvrtke
• Glavni zadaci odjela Kontrolinga i MIS
• Organizacijske jedinice i područja odgovornosti u organizaciji tvrtke

PRAKTIČNA VJEŽBA: Opisi radnih mjesta u odjelu Kontroling 

10:30 - 10:45  Pauza za kavu
10:45 - 12:15  Organizacija Kontrolinga i planiranje prema – USALI, Izvještaji Menadžerskog izvještajnog sustava - MIS

• Priručnik za uvođenje USALI u tvrtku
• Prilagodba Kontnog plana prema zahtjevima USALI
• Priručnik za organizaciju Menadžerskog Izvještajnog sustava – MIS
• Priručnik za Dugoročno i Godišnje Poslovno planiranje

PRAKTIČNA VJEŽBA: Izrada opće strukture planiranja, organiziranja i izvještavanja prema odjelnim izvještajima i Računima dobiti i gubitka za ugostiteljsko turističku tvrtku 

12:15 - 13:15  Pauza za ručak
13:15 - 14:45  Menadžerski izvještajni sustav – MIS – I. dio

• Dnevni izvještaji o poslovanju
• Mjesečni Račun dobiti i gubitka
• Mjesečni izvještaj Direktora o Računu dobiti i gubitka

PRAKTIČNA VJEŽBA: Izrada menadžerskih izvještaja

14:45 - 15:00  Pauza za kavu
15:00 - 16:30  Menadžerski izvještajni sustav – MIS – II. dio

• Odjelni izvještaji
• Tijek gotovine
• Obrazloženje odstupanja, ocjena uspjeha

PRAKTIČNA VJEŽBA: Izbor odjelnih izvještaja / računa prema USALI u Vašoj tvrtki

2. DAN

09:00 - 10:30  Podsjetnik za kontrolera upravljanja

• Upitnik za računovodstveno upravljačku i internu kontrolu
• Planovi (budžeti) i prognoze
• Izvještavanje

PRAKTIČNA VJEŽBA: Pravila za obračun i knjiženje

10:30 - 10:45  Pauza za kavu
10:45 - 11:00  Nabava – Sadržaj

• Uvod u nabavu, zaprimanje i skladištenje, kontrola troškova
• Nabava: Zadaci nabave, objedinjena nabava d.d. / d.o.o., nabava u objektu / PC, odjelu, specifikacije proizvoda, cjenovna konkurentnost ponude, odabir dobavljača, postupci naručivanja

PRAKTIČNA VJEŽBA: Primjer alternativnog opisa softvera za programski modul nabave u integralnom informacijskom sustavu hotelske industrije 

12:15 - 13:15  Pauza za ručak
13:15 - 14:45  Zaprimanje i skladištenje – Sadržaj

• Izvještavanje i suradnja
• Vanjski i unutarnji prostor zaprimanja i skladištenja
• Artikli i količine na skladištu
• Raspoređivanje troškova

PRAKTIČNA VJEŽBA: Zaprimanje i skladištenje

14:45 - 15:00  Pauza za kavu
15:00 - 16:30  Kontrola troškova – Sadržaj

• Uvod u kontrolu troškova
• Mjesečni izvještaj kontrole troškova
• Ključni rezultati poslovanja prema USALI u hrvatskim hotelima

PRAKTIČNA VJEŽBA: Izrada sažetka obrasca upitnika za kontrolera upravljanja u Vašoj organizaciji